Пять специй для здоровья

Волшебное действие специй было замечено еще в древние времена, когда с помощью специй придавали вкус новым блюдам, защищали продукты от порчи, сохраняли свежесть и аромат приготовленных блюд. Положительное влияние разумного употребления специй отмечали средневековые целители. Новейшее время позволило изучить действие специй с точки зрения сложных наук. Но вывод один - специи нужны, специи важны, специи - полезны!

Корица без холестерина и лишнего сахара:
Исследования американских ученых доказали, что корица снижает уровень сахара в крови. Кроме того, эта пряность расправляется и с плохим холестерином. 1/2 чайной ложки в день - такая норма помогает поддерживать необходимый уровень сахара в крови.
Корица - универсальная приправа как к основным блюдам и закускам, так и незаменимая специя в кондитерском искусстве. Корица придаёт блюдам специфический оттенок вкуса и отлично оттеняет как первые и мясные блюда, так и песочное тесто. В использовании корицы очень важен правильный мелкий помол, кусочки коры в блюде способны создать дискофморт и полностью испортить впечатление от блюда.

Бадьян против кашля:
Бадьян, или индийский анис, в отличие от японского собрата абсолютно безопасен. В медицине бадьяну отведена особая роль: ему нет равных в борьбе с кашлем и бронхитом. 10-12 соцветий заварите стаканом кипятка. Пейте настой теплым.
Бадьян также входит в состав разных комплексных травяных приправ, обычно в незначительном количестве. Наиболее часто бадьян включают как специю в процесс приготовления овощных и мучных блюд. Но с бадьяном следует быть осторожным, переизбыток специи не лучшим образом отразится на вкусе готового продукта.

Имбирь от простуды:
Имбирный чаи активизирует работу ЖКТ, спасает от сонливости и прибавляет сил. Зимой подобный напиток убережет от простуды. 3-4 л. тертого корня имбиря заварите кипятком, добавьте мед и молоко. Пейте теплым в течение всего дня.
Имбрирь - великолепная специя, которой можно приправлять чай, кофе и любые тёплые напитки. Но в то же время имбирь - отличная приправа в кондитерском колдовстве. Знаменитые имбирные пряники и печенья обязаны своим неповторимым вкусом именно этой специи. Имбирь используется и в составе комплексных приправ, но следует помнить, что свежий корень имбиря обладает более выраженным и ярким вкусом, чем готовая сухая приправа из пакетика, поэтому использование свежей специи требует определённого навыка и корректировки дозировки.

Шафран - антидепрессант:
Шафран способен избавить от подавленного настроения, так как помогает выработке серотонина, гормона радости. 5-6 тычинок заварите стаканом теплой (не горячей!) воды и пейте настойку в течение дня. Эта специя также излечивает от конъюнктивита.
Шафран - одна из специй, известных с древности. Им приправляют огромное количество различных блюд. Но не следует перебарщивать с шафранным вкусом и ароматом, требуется соблюдать баланс основного и дополнительных вкусов. Шафран - весьма яркая специя, используемая в европейских национальных кухнях. Некоторые хозяйки пытаются выращивать шафран на подоконнике, однако в комнатных условиях он редко цветёт и достигает нужной силы.

Кумин против шлаков:
Индийский тмин или зира, называемый также кумином или каммуном, улучшает работу печени, желчного пузыря, выводит из организма шлаки. Приготовьте лечебный чай из 1 ч. л. кумина, 1 ч. л. кориандра и 2 чашек горячей воды. Отвар улучшит пищеварение, придаст сил.
Если в средиземноморской кухне и в целом по Европе большее распространение получил тмин обыкновенный, то в Азии важной частью национальных блюд с древнейших времён являлся кумин, изначально его использовали для придания аромата и вкуса сравнительно бедным травяным и злаковым похлёбкам, а затем кумин стал обязательной приправой ко многим роскошным и экзотическим для нашего вкуса яствам. Российским хозяйкам не следует путать привычный тмин и кумин, они обладают разными вкусами и используются в разных дозировках.