Свежая рыба - коптим или жарим на гриле

Кулинарный конкурс «МамаПапаДети»

Рыба копчёная

Очень любим всей семьёй проводить время на природе. Думаем, на конкурс будет прислано много рецептов на гриле, поэтому мы решили поделиться рецептом приготовления копчёной рыбы, которую при наличии небольшой коптильни можно приготовить даже в походе.

Почистить и выпотрошить рыбу, у крупной рыбы удалить голову. Втереть в рыбу крупную соль и любую приправу для рыбы. Завернуть рыбу в пергаментную бумагу и оставить на сутки. После просаливания остатки соли удалить и отправить рыбу на час в коптильню с ольховыми стружками. Приятного аппетита!

Юрий Леман

Рыбка в Шардоне

Свежепойманную рыбку очистить от чешуи, выпотрошить, хорошенько вымыть, натереть солью и перцем со всех сторон, сверху обмазать растительным маслом. Вдоль рёбер сделать разрез глубиной 1–1,5 сантиметра от головы до хвоста. Жарить на гриле, постоянно сбрызгивая рыбу белым вином типа Шардоне.

Наталья Никитина