Рулет из окуня

Для ужина на двоих понадобится:
Две тушки окуня среднего или крупного размера, свежие
Красный репчатый лук - 3-5 луковиц, по вкусу
Картофель - 6-8 средних картофелин
Помидоры - 2-3 штуки
Томатный соус


Изюминка этого рецепта - в форме подачи готового блюда. По сути обычная запеченая рыба с простым гарниром смотрится экзотическим ресторанным блюдом, и при этом приготовление доступно любой хозяйке или хозяину.

Итак, берем тушки окуня, чистим и потрошим. Разрезаем рыбины на две половины по спине. Острым ножом удаляем кости и получаем кусочки филе на коже. В зависимости от размеров рыбы используем эти кусочки филе целиком или разрезаем на 2 части вдоль, получая полоски.
Из филе сворачиваем рулетики - кожей наружу, для закрепления можно использовать заостренные деревянные палочки. Выкладываем рулеты на противень вертикально.

В качестве начинки рулетов используется мелко нарезанный лук с кубиками картофеля. Картофель и лук обжариваются до легкой золотистой корочки, затем начинка закладывается в рулеты и сверху заливается томатным соусом. При этом часть картофеля с луком остается и дожаривается с добавлением помидоров - эта часть будет гарниром к рулетам из окуня.

Вариант для продвинутых поваров - начинка из консервированной или обжаренной печени. Печень нарезается кубиками и вместе с луком, но без картофеля, закладывается внутрь рулетов, а затем также заливается томатным соусом.

Противень помещается в предварительно разогретую духовку. Рулеты выпекаются при температуре 170 градусов примерно 10 минут.
Рулеты вынимаются из духовки, освобождаются от палочек и выкладываются на тарелки. Вокруг выкладывается картофельный гарнир, блюда украшаются луком, зеленью, томатами. Праздничный ужин готов.