Лакомства на Рождество

Рождественское полено

Рождественское полено: Для бисквита 3 яйца, 80 г сахара, 65 г муки, 15 г какао, Для крема: 300 г сливок (35%), 300 г темного шоколада, 5 каштанов, 30 г сахара, Для сиропа:50 г сахара, 50 г воды, 20 г ликера Куантро. Начнем с бисквита. Емкость для миксера или комбайна обдайте горячей водой, чтобы она стала теплой. Разбейте 3 яйца и поставьте взбивать, через пару минут аккуратно всыпьте сахар. Тем временем займитесь кремом.

Растопите горький шоколад. Емкость для миксера обдайте холодной водой и поставьте взбиваться сливки, аккуратно введите сахар и взбивайте до густой массы. Взбивайте массу еще около 6 минут (в зависимости от мощности), пока она не станет густой. Переложите в миску и, осторожно помешивая, введите муку.

Переложите сливки в миску и аккуратно вмешайте растопленный шоколад. Он должен быть теплым (не горячим и не холодным). Аккуратно скатайте рулет. Так же аккуратно добавьте в тесто какао и тщательно перемешайте, чтобы не осталось комочков. Снимите бисквите противня, переверните, ровно подрежьте края и смочите сахарным сиропом (смешайте на плите сахар с водой, когда сироп остынет, добавьте немного Куантро.

Получившееся полено смажьте оставшимся кремом (за время формирования рулета он немного затвердеет и его можно выложить в виде коры). Возьмите противень с тефлоновым покрытием и распределите тесто тонким пластом в форме прямоугольника. Выпекайте примерно 10 минут при 200 °С. Раздавите каштаны (вместо них можно взять апельсиновую цедру), посыпьте бисквит и сверху выложите густой слой шоколадного крема (оставьте немного на украшение).

Присыпьте полено сверху какао и украсьте на свои вкус. Лучше сохранять растительные мотивы (ягоды, цветы из крема, грибочки из меренг).

Рождественские звездочки

Рождественские звездочки:
Для теста: 300 г муки, 200 г мягкого масла, 90 г сахара, 1 яичный желток,1 пакетик ванильного сахара, 250 г сырой марципановой массы, 3 ст. л. конфитюра, 1 пакетик темной кулинарной глазури.

Помешивая, нагрейте сироп, масло и сахар. Когда немного остынет, введите яйцо. Соедините молоко с разрыхлителем и специями.

Отделите две трети и добавьте к остывшей массе. Введите миндаль, оставшуюся мучную смесь и заместите. Оставьте тесто на ночь. Разогрейте духовку до 160 CC. Раскатайте тесто в пласт толщиной 4 мм. Вырежьте звезды и уложите на противень с пергаментом. На среднем уровне выпекайте 15 минут. Лимонный сок с сахарной пудрой перемешайте до консистенции глазури. Покройте остывшие печенья и каждое украсьте миндалем.