Овощи и овощные блюда

Тушеный сладкий перец  
Очень простой рецепт, если даже и неизвестный хозяйкам, то изобретаемый снова и снова. Что может быть веселее разноцветных веселых перчиков в сочетании с яркими помидорами и лучком? Быстро готовится, с удовольствием употребляется всеми, и при этом полезно и аппетитно выглядит - что еще требовать от блюда домашней кухни?

Суп-пюре из тыквы  
Тыкву издревле выращивали как отлично сохраняющийся зимой продукт, запасы которого позволяли пережить суровые периоды снегопадов и позёмок. Тыквенная мякоть не так уж мягка, обладает плотной структурой и узнаваемым вкусом. Тыкву охотно добавляют к кашам, супам, гарнирам, используют в тесте для оладьев и запеканок, включают в различные виды выпечки с начинкой. В тыкве содержатся витамины группы B, витамин A, различные микроэлементы. Тыкву часто используют в диетическом и лечебном питании как источник клетчатки. А мы хотим поделиться рецептом тыквенного супа, который сочетает в себе питательность и нежный вкус.

Пять блюд из баклажанов  
Для разнообразия блюд на домашнем столе можно включить в меню блюда из баклажана. Обычно синенькие представлены довольно скромно на столах городских хозяек, предпочитающих более обыденные продукты. Между тем, баклажан - не просто вкусный и полезный овощ, в довершение к своим вкусовым достоинствам он еще и КРАСИВЫЙ овощ.

Запеканки  
Запеканки — старинные русские блюда, известные также как перепечи, лапшевники, крупеники, гречаники, творожники и др. Они бывают мясные и рыбные, овощные и грибные, творожные и сырные, фруктовые и ягодные, и прочие, и прочие...

Пельмени с начинкой из зелени  
Пельмени — традиционное блюдо русской кухни, известное с древнейших времен. Всем известно, что бывают пельмени с мясной, рыбной, грибной, овощной и творожной начинкой. Но можно существенно разнообразить рецептуру пельменей, используя для начинки раннюю съедобную зелень культурных и дикорастущих растений...

Блюда из зелёных бобовых  
Спаржевая фасоль — вкусное, полезное и питательное растение, с высоким содержанием белка, легкоусвояемого и близкого по составу к белку мяса. Кроме того, стручковая спаржевая фасоль — целебное растение. Отвар из него способствует выделению из организма избытков солей...

Икра из зелени  
Для приготовления такой икры можно использовать обычно выбрасываемую свекольную и морковную ботву, съедобные дикорастущие растения, которые выпалывают с грядок. Все это поможет вам разнообразить питание, обогатить рацион витаминами, растительными белками, микроэлементами, биологически активными веществами...

Жареные овощи  
Отварные и тушеные овощи, пюре и салаты из отварных овощей — очень распространенные блюда. Не менее вкусны и полезны и жареные овощи. Кроме традиционной картошки в жареном виде можно употреблять практически все известные вам овощи, причем в ряде случаев многие из них после этой обработки приобретают особый вкус. В жареном виде можно использовать также любую пряную зелень, свекольную и морковную ботву...

Голубцы из свекольных листьев  
Обычно голубцы готовят из капустных листьев, заворачивая в них тот или иной фарш. Но можно использовать.для этого и листья других овощей, например свеклы, мангольда и др. Если размеры листьев покажутся недостаточными, можно для одного голубца взять два или три листа. Рецепты для фарша те же, что и для голубцов из капустных листьев, но можно придумать и другие...

Блюда и заготовки из ревеня  
Ревень вымыть, очистить от кожицы, нарезать ровными кусочками, уложить в кастрюлю с широким дном, посыпать сахарным песком и после выделения сока тушить на медленном огне до готовности, не допуская разваривания…

Овощи для ребёнка  
Известно, что присутствие овощей в питании ребёнка необходимо для его нормального развития и роста, поэтому волнение родителей по поводу того, что ребёнок овощи не ест, более чем обоснованно. Но как изменить ситуацию и сделать так, чтобы овощи стали постоянной и любимой частью детского рациона?

Весенние заготовки из зелени  
В первую очередь надо использовать раннюю зелень в свежем виде — для приготовления салатов, первых блюд, приправ и соусов, а то, что останется, можно заготовить впрок. Для весенних заготовок пригодна зелень, которую получают при прореживании загущенных посевов моркови, петрушки, укропа, репы, редьки, редиса и других культур, а также ранняя зелень съедобных дикорастущих растений.

Квашеная зелень  
Раннюю витаминную зелень можно заготовить впрок путем заквашивания. Хранятся такие заготовки в прохладном месте без герметичного закатывания банок. Квашеную зелень подают как приправу к картофелю, рыбе или мясу. Ее можно использовать и в качестве добавки в супы, салаты, как начинку для пирогов...

Лобио из зеленой фасоли  
Прекрасное овощное блюдо - остроту можног регулировать по вкусу. К зеленой фасоли добавляем помидоры, лук, все как следует потушить - и получается легкое в усвоении и приготовлении питательное блюдо. Может быть как блюдом повседневной кухни, так и однимиз гарниров праздничного стола. При подаче на сервированный стол можно украсить зеленью, нарезанными помидорами.

Киш с овощами  
Все мы любим разнообразные овощнячки. Яркие вкусные овощи в сочетании с лучком-чесночком и специями - и прекрасный гарнир для мясных блюд, и вполне самостоятельное основное блюдо.

Печеный картофель  
Предлагаю блюдо, которое на пикнике можно дать попробовать даже самым маленьким дачникам. У нас оно стало обязательной частью вечерней субботней программы, когда на даче собирается вся семья.

Овощи универсальны по возможностям применения в кулинарной практике как шефа престижного ресторана, так и молодой хозяйки, только начинающей постигать тайны кулинарного искусства. Овощной суп и овощное рагу, овощная запеканка и овощные соления, овощные печенья и овощные соки - всё, что только может придти в голову кулинару-энциклопедисту может быть приготовлено из овощей.

Овощи - обязательный компонент здоровой пищи, а разнообразие овощей, доступных из разных уголков мира, превращает овощную готовку в праздник цветов, форм и вкусов. Овощи - это кладезь полезных веществ и микроэлементов, от которых зависит наше настроение и здоровье. Овощи - это обязательный элемент как повседневного домашнего меню, так и торжественного банкетного стола самого высокого уровня. Мало кто может прожить на чисто мясной или кондитерской диете, а вот овощное меню с небольшими добавками способно поддерживать работоспособность человеческого организма годами и десятилетиями. Долгожительство - это и любовь к овощам, к природой обусловленному режиму питания.

Рецептов приготовления овощных блюд - десятки тысяч, овощи употребляются в пищу как сырыми, так и отварными, тушёными, жареными, запечёнными, вялеными. Все виды обработки продуктов питания используются для приготовления овощных блюд. Овощи являются главным сырьём для производства всевозможных заготовок и консервов. Кто же не любит консервированный зелёный горошек или сладкую кукурузу? Кто не обожает зимний хруст солёных огурцов и насыщенный вкус томатной пасты? Именно заготовка овощей на зиму некогда предопределила превращение человечества в разумные племена осёдлых жителей. И по сию пору мы зависим от ежегодного урожая овощей, которые неприметно, но царствуют на нашем столе.