Три рецепта с мясом птицы

Индейка с клюквенным соусом

Индейка с клюквенным соусом:
1 индюшка 1,5 кг,
полстакана воды,
0,5 кг клюквы,
50 г сливочного масла,
1 ч. л. муки,
1/2 ч. л. крахмала
соль, сахар - по вкусу.


Приготовьте индейку в духовке, выньте ее и надрежьте кожицу в нескольких местах. Положите туда кусочки сливочного масла. Затем приготовьте клюквенный соус. Для этого поставьте клюкву на медленный огонь и сварите ее. Возьмите половину чайной ложки крахмала и чайную ложку муки, размешайте все это с водой, влейте в жидкую клюкву, поставьте на медленный огонь и варите до густоты, не забывая помешивать. Разрежьте индейку на куски и подавайте с клюквенным соусом.

Перепелка с черносливом

Перепелка с черносливом:
2 перепелки,
100 г чернослива,
2 помидора,
1 луковица,
50 г меда,
50 г сливочного масла
50 мл красного вина.

Перепелки и мелко нарезанные овощи (помидоры, лук) обжарьте в сливочном масле на разных сковородах. Овощи переложите к перепелкам, добавьте нарезанный брусочками чернослив, мед, залейте вином и запекайте в духовке в течение 20 минут.

Сочетающиеся продукты: дичь, рис, ананасы, лимоны, апельсины, орехи.

Утка с черносливом

Утка с черносливом:
4 утиных ножки,
З00 мл куриного бульона,
500 мл красного вина,
2 красных луковицы,
4 зубчика чеснока,
12 шт. чернослива,
4 лавровых листа,
цедра одного апельсина,
зелень петрушки, укропа,
соль.
Смешав в кастрюле красное вино и куриный бульон, варите на медленном огне 20-25 минут, пока объем жидкости не уменьшится на две трети. Натрите утиные ножки солью и обжарьте их на разогретой сковороде с каждой стороны в течение 2-3 минут до коричневатого цвета.

В процессе удаляйте избыток жира из сковороды с помощью столовой ложки. Выложите ножки в жаропрочное блюдо вместе с луком, нарезанным кольцами, нашинкованным чесноком, лавровым листом и черносливом. Сверху посыпьте натертой цедрой. Залейте смесью вина и куриного бульона, накройте крышкой и тушите в духовке, разогретой до 150 °С в течение часа. Далее снимите крышку и запекайте еще 30 минут. Готовую утку посыпьте мелко нарезанной зеленью.

Тяжелые плотные мясные блюда явно не для вас. Отдавая предпочтение курице, индейке или перепёлке, вы получите массу удовольствия как для тела, так и для души. Вам очень важна возможность выбора в еде, да и блюда, приготовленные из одного ингредиента, не возбуждают ваш аппетит. Возможно, поэтому, сочетая, казалось бы, неподходящие друг другу продукты, вы получаете фантастический результат.