Добро пожаловать на сайт Кулинарных рецептов!

Нет ничего более скучного, чем огромная кулинарная книга, заполненная стандартным набором рецептов, большинство из которых банальны и ординарны. Кулинария - это искусство, это радость приготовления вкусных блюд, это настроение и вдохновение. Для настоящего кулинара нет большего праздника, чем создание интересного и красивого блюда, которое не только тает во рту, но и радует глаз.

Новое и актуальное на сайте

Cупы из дикорастущих съедобных растений  
Чем разнообразнее рецептурный состав блюд, тем больше вероятность того, что организм получит все необходимые ему компоненты. Вот почему не нужно забывать, особенно весной, о съедобных дикорастущих растениях. Из них готовят не только салаты, но и разнообразные горячие первые блюда...

Цветная лапша с мясным фаршем  
Домашняя лапша, приготовленная на основе отваренных и протертых овощей, очень красива, ее с удовольствием едят дети и взрослые. Лапшой заправляют суп, ее можно сварить на молоке или подать как второе блюдо с каким-либо соусом.

Весенние салаты  
С помощью зелени можно значительно разнообразить свое весеннее меню. Из нее же заготавливают ценную продукцию на весь год. Причем если на огурцы и томаты бывают урожайные либо неурожайные годы, то весенняя зелень удается всегда, ее способна вырастить каждая семья при минимальных затратах средств и времени. А у кого нет садового участка, тот с успехом может воспользоваться дарами природы, не забывая, однако, что зелень нужно собирать только за пределами города, вдали от дорог и промышленных предприятий...

Мангольд и черемша  
В последнее время садоводы-любители начали успешно выращивать мангольд — листовую свеклу, декоративное растение со съедобными листьями. Особенно привлекательно выглядит мангольд сортов Алый и Беловинка, размещенный на участке небольшими куртинами. Сочетание ярко-красных и белозеленых крупных листьев удивительно красиво. Но мангольд – не только декоративное растение. Это также кладовая витаминов и микроэлементов...

Салаты из амаранта  
Ранняя зелень, из которой можно приготовить весенние салаты, — это первые листья и побеги перезимовавших многолетних и однолетних огородных культур, листья и побеги дикорастущих съедобных растений. Солить зеленые салаты надо умеренно. Зелень «не любит» соли, но это и хорошо: чем меньше соли на вашем столе, тем лучше для здоровья...

Зеленное масло  
Для приготовления зеленного масла нужен порошок из высушенных пряных трав и сливочное масло. Вместо масла можно использовать смалец (топленый внутренний свиной жир) . Чтобы зеленное масло было более пышным, в его состав вводят сливки или молоко…

Салатное масло  
Обычное растительное масло, обогащенное пряностями и фруктовым уксусом, сделает более полезным и красивым любое блюдо. Такое масло можно употреблять для заправки зеленных и овощных салатов, винегретов, овощных гарниров, салатов из свежей и квашеной капусты. Отварные овощи, вермишель, макароны, каши из круп также становятся вкуснее и полезнее, если они сдобрены таким маслом...

Запеканки  
Запеканки — старинные русские блюда, известные также как перепечи, лапшевники, крупеники, гречаники, творожники и др. Они бывают мясные и рыбные, овощные и грибные, творожные и сырные, фруктовые и ягодные, и прочие, и прочие...

Пельмени с начинкой из зелени  
Пельмени — традиционное блюдо русской кухни, известное с древнейших времен. Всем известно, что бывают пельмени с мясной, рыбной, грибной, овощной и творожной начинкой. Но можно существенно разнообразить рецептуру пельменей, используя для начинки раннюю съедобную зелень культурных и дикорастущих растений...

Блюда из зелёных бобовых  
Спаржевая фасоль — вкусное, полезное и питательное растение, с высоким содержанием белка, легкоусвояемого и близкого по составу к белку мяса. Кроме того, стручковая спаржевая фасоль — целебное растение. Отвар из него способствует выделению из организма избытков солей...

Икра из зелени  
Для приготовления такой икры можно использовать обычно выбрасываемую свекольную и морковную ботву, съедобные дикорастущие растения, которые выпалывают с грядок. Все это поможет вам разнообразить питание, обогатить рацион витаминами, растительными белками, микроэлементами, биологически активными веществами...

Жареные овощи  
Отварные и тушеные овощи, пюре и салаты из отварных овощей — очень распространенные блюда. Не менее вкусны и полезны и жареные овощи. Кроме традиционной картошки в жареном виде можно употреблять практически все известные вам овощи, причем в ряде случаев многие из них после этой обработки приобретают особый вкус. В жареном виде можно использовать также любую пряную зелень, свекольную и морковную ботву...

Голубцы из свекольных листьев  
Обычно голубцы готовят из капустных листьев, заворачивая в них тот или иной фарш. Но можно использовать.для этого и листья других овощей, например свеклы, мангольда и др. Если размеры листьев покажутся недостаточными, можно для одного голубца взять два или три листа. Рецепты для фарша те же, что и для голубцов из капустных листьев, но можно придумать и другие...

Блюда и заготовки из ревеня  
Ревень вымыть, очистить от кожицы, нарезать ровными кусочками, уложить в кастрюлю с широким дном, посыпать сахарным песком и после выделения сока тушить на медленном огне до готовности, не допуская разваривания…

Весенние заготовки из зелени  
В первую очередь надо использовать раннюю зелень в свежем виде — для приготовления салатов, первых блюд, приправ и соусов, а то, что останется, можно заготовить впрок. Для весенних заготовок пригодна зелень, которую получают при прореживании загущенных посевов моркови, петрушки, укропа, репы, редьки, редиса и других культур, а также ранняя зелень съедобных дикорастущих растений.

Квашеная зелень  
Раннюю витаминную зелень можно заготовить впрок путем заквашивания. Хранятся такие заготовки в прохладном месте без герметичного закатывания банок. Квашеную зелень подают как приправу к картофелю, рыбе или мясу. Ее можно использовать и в качестве добавки в супы, салаты, как начинку для пирогов...

Домашние сыры  
Сыры домашнего притотовления можно сделать из смеси молока и сливок или из очень жирного молока. Добавленные в сыры пассерованная зелень, овощи и фрукты делают их более питательными и витаминизированными. Такие сыры имеют тонкий вкус, своеобразный запах и внешний вид, возбуждающий аппетит...

Печенье витаминное  
На яйцах и майонезе из муки и отрубей замесить тесто, добавив в него масло, сахарный песок, соль и соду. При желании можно готовить тесто без добавления песка. Из хорошо вымешанного теста скатать шарики величиной с грецкий орех и, уложив на противень, сделать сверху на каждом небольшую ямку, в которую поместить изюминку, кусочек кураги или орехового ядра или чернослива...

Лепёшки с начинкой из зелени  
Лепешки с зеленой начинкой подают к мясному или рыбному бульону. Их можно есть также с чаем, молоком, кефиром. Лепешки с зеленью можно заготовить на 2 — 3 дня и хранить в холодильнике, разогревая по мере необходимости на сковородке…

Творог с зеленью  
Это необыкновенно вкусное и полезное блюдо может быть приготовлено в любое время года. Зимой в творог вместо свежей зелени добавляют порошок из сухой…

Паштеты и салаты с добавкой пророщенных зёрен  
Пророщенные зерна пшеницы, ржи, ячменя, кукурузы и других культур содержат большое количество биологически активных веществ. Блюда из них, обогащенные пряными травами, должны быть на вашем столе постоянно, особенно зимой и ранней весной, когда особенно остро чувствуется недостаток витаминов...

Миндаль: королевский орех  
Во многих странах мира плоды миндального дерева считаются символом благосостояния, изобилия и супружеского счастья. Попробуйте и вы придать повседневным блюдам магический оттенок. По содержанию растительных белков миндаль занимает второе место после арахиса...

Чечевица: цветные горошины  
От своего собрата гороха чечевица отличается не только цветовым разнообразием, но и легкостью в приготовлении. Она не требует предварительного замачивания, быстро варится и обладает приятным вкусом. Входящие в состав чечевицы микроэлементы составляют внушительный перечень: калий, кальций, железо, магний, фосфор, медь, марганец, бор, йод, молибден, кобальт. Все это помогает регулировать обменные процессы в организме...

Витаминные чаи и напитки  
Самый простой способ заготовки фруктов, ягод и трав - это сушка. Такие заготовки очень удобны для хранения и употребления. Целебные травы для сушки собирают во время цветения, когда они содержат наибольшее количество полезных веществ. Собранные травы надо стремиться высушить как можно быстрее, чтобы полнее сохранить цвет, вкус и запах растений...

Сайт Кулинарных рецепов 1504.ru предлагает оригинальные рецепты приготовление праздничных и будничных блюд с выдумкой и творческим подходом. Кулинарный рецепт - это не просто список ингредиентов, это идея, концепция того, что может быть воплощено как идеальное блюдо, вкусное, полезное, волшебное. Не так уж важно, будет ли строго выдержано количество граммов и штук, и будет ли блюдо приготовляться строго по таймеру и ни минутой больше. Каждый повар знает, что рецептура примерно определяет количественный состав, но истинное кулинарное искусство не в граммах, а в особом подходе, в состоянии души, в подлинном наслаждении процессом готовки и предвкушении потрясающего удовольствия от еды.

Еда - одна из главных потребностей человека и одно из основных удовольствий. Зачастую занятые поседневными делами и вовлеченные в сумасшедший темп жизни современного города, мы не уделяем должного внимания своему питанию, отдавая предпочтение суррогатному питанию фаст-фудов, стандартизированным и набившим оскомину блюдам общепита, быстрым перекусам на скорую руку в первых попавшихся ресторанах и кафе. Между тем, не зря восточные культуры наряду с дыхательными практиками, физическими нагрузками и ментальными тренировками уделяют большое внимание ритуалам приготовления, подачи и поглощения пищи. Красивая вкусная здоровая еда - это залог и условие полноценной жизни, долголетия, комфорта физического и психологического.

Варите, жарьте, парьте, тушите, запекайте - и делайте любой процесс готовки веселым, непринужденным и творческим. Не бывает плохих кулинаров, бывают те, кто пока не раскрыл в себе потенциал хорошего повара, кто не нашел свое любимое блюдо. Экспериментируйте, пробуйте - и будьте уверенным и успешным кулинаром!